Il Gruppo additivi e coadiuvanti per alimenti è uno dei 13 Gruppi merceologici di AISPEC - Associazione Nazionale imprese chimica fine e settori specialistici – una delle 17 Associazioni di settore di Federchimica - Federazione Nazionale dell'Industria Chimica.
Il Gruppo additivi e coadiuvanti per alimenti di Federchimica – AISPEC, rappresenta circa 30 imprese che producono e commercializzano additivi alimentari, enzimi, coadiuvanti tecnologici, ausiliari per enologia e altri ingredienti funzionali per l’industria alimentare.
Le imprese associate sono sia medio-piccole, sia grandi, italiane e multinazionali, tutte ad elevata specializzazione.
All'interno del Gruppo opera il Settore Caglio, a cui aderiscono i produttori e commercializzatori di enzimi coagulanti per l'industria casearia. Tali enzimi, che sono classificati dalla legge come "coadiuvanti tecnologici", permettono la coagulazione del latte, ovvero la precipitazione delle caseine nel processo di produzione dei formaggi. Tra questi è di particolare importanza il cosiddetto "caglio", prodotto naturale costituito da chimosina e pepsina, e che viene ottenuto dalle cellule degli stomaci dei ruminanti.
Il Gruppo adotta il Codice etico e la Carta dei valori associativi di Confindustria ispirando ad essi le proprie modalità organizzative ed impegna le Aziende associate alla loro osservanza.
Per saperne di più è online "La formula del gusto" per scoprire il ruolo della chimica nell'alimentazione:
http://laformuladelgusto.federchimica.it/